Deguelle

Concluído o estágio em garrafa e a fase em ponta, quando precisar retirar garrafas para comercialização, deve primeiro realizar o processo de degüelle. Dirija-se a Registo de Espumantes, selecione o lote, clique com o botão direito do rato e escolha Degüelle.

No formulário Registo de degüelle, preencha os campos das duas separadores de acordo com as instruções detalhadas abaixo e, em seguida, clique em Validar.

Registo de deguelle

Data: Data do degüelle. (obrigatório)

N.º de referência: Indique o número de ordem do degüelle ou deixe em branco se preferir que a aplicação numere o registo automaticamente. (opcional)

Modelo: Se trabalhar com modelos, pode selecioná-lo aqui. Os campos pré-definidos serão preenchidos automaticamente no formulário. (opcional)

Produto: Indique Vinho espumante. (obrigatório)

Qualificação: Se deixar este campo em branco, será mantida a qualificação do lote inicial. No caso da DO Cava, se o lote adquirir uma nova qualificação, pode atribuí-la aqui sem necessidade de desqualificar ou corrigir previamente o lote afetado. O lote inicial pode ter a qualificação DOC.

Marca comercial: Selecione a marca comercial do produto. (opcional)

Número de lote: (opcional)

Detalhes: (opcional)

Garrafas por caixa: Aplica-se apenas se a aplicação estiver configurada para trabalhar com caixas. (opcional)

Etiquetagem: Se etiquetar todo o lote no degüelle, assinale a caixa de etiquetagem. Caso não etiquete ou apenas uma parte, não marque a caixa. (opcional)

Parâmetros químicos: Por defeito, os valores são calculados automaticamente a partir dos valores do lote inicial e do licor de expedição, caso seja utilizado. (opcional)

Quantidade: Indique o número final de garrafas obtidas, que pode ser inferior à quantidade consumida durante o processo. (obrigatório)

Localização: Pode indicar um armazém de destino. (opcional)

Lotes consumidos

Lote inicial: Lote que está a ser deguelado.

Quantidade a usar: Indique a quantidade em litros ou em garrafas retirada do lote inicial.

Produtos auxiliares: Selecione, clicando em  em Produtos auxiliares, os lotes consumidos de licor de expedição, rolhas, cápsulas, cápsulas protetoras, etc. Na coluna Quantidade, indique a quantidade consumida de cada um, incluindo perdas. (opcional)

Clique em Aceitar para registar o degüelle.

Alterar a capacidade das garrafas

Se, durante o degüelle, mudar para garrafas com capacidade diferente, então, na aba Registo de degüelle, clique em de ações secundárias e selecione Alterar capacidade das garrafas.

Isto ativará no formulário o campo Capacidade das garrafas. Preencha com a capacidade final das garrafas, conforme mostrado a seguir:

Nota: O campo Quantidade é atualizado automaticamente, tendo em conta a alteração da capacidade das garrafas.

O restante do formulário deve ser preenchido conforme indicado na secção anterior. Para concluir, clique em Aceitar.

Consumo de garrafas de outro lote em deguelle

Se, durante o processo de degüelle, consumir uma quantidade significativa de garrafas de outro lote para encher o depósito da dosadora, recomenda-se abrir essas garrafas e registá-las no formulário de degüelle como um lote auxiliar de granel.

Para isso, vá a Registo de Espumantes e selecione o lote de garrafas a utilizar. Clique com o botão direito do rato e selecione Desengarrafamento.

Abrir-se-á o formulário de Registo de Desengarrafamento, onde só deverá indicar a quantidade de garrafas a esvaziar.

Nota:O campo Localização pode ser deixado em branco se for uma operação realizada na mesma sala de degüelle.

Então, no registo de degüelle, na aba Lotes consumidos, selecione o lote recentemente aberto clicando em granel da secção Produtos auxiliares.

Licor de expedição 

Para elaborar o licor de expedição, deve realizar uma Elaboração. Dirija-se ao painel Registo de Produtos auxiliares e, sem selecionar nenhum produto, clique com o botão direito em Elaboração. Abrir-se-á um registo com duas abas.

Na primeira, preencha os seguintes campos:
Data: Dia da elaboração. (obrigatório)

Lote final: Selecione a opção Licor de expedição no menu suspenso. (obrigatório)

Localizações: Indique o depósito de destino. (opcional)

Na segunda aba:

Lotes iniciais: Selecione, através de em Granel , o vinho ou mosto parcialmente fermentado a utilizar e insira a quantidade consumida na coluna Quantidade.

Lotes auxiliares: Selecione, através de em Produtos auxiliares, o açúcar e/ou o mosto concentrado ou retificado utilizado. Indique na coluna Quantidade as quantidades totais consumidas.