Instalações e máquinas

As instalações podem ser zonas do estabelecimento, instalações sanitárias, sistemas de ventilação, esgotos, balneários, superfícies de pavimentos, paredes, etc. Em termos gerais, qualquer local físico onde se realizem operações de APPCC.

As máquinas referem-se aos equipamentos, linhas de engarrafamento, recipientes ou contentores, tubagens, válvulas de receção, bombas de vindima, etc.

Importante:As instalações e máquinas definem-se por estabelecimento. Isso significa que, se a sua empresa tiver vários estabelecimentos diferentes, terá de definir as instalações e máquinas em cada um deles.

Criar uma instalação/ máquina 

Dirija-se a Dados básicos → Estabelecimentos. Selecione o estabelecimento onde irá criar a nova instalação/máquina e clique em Instalações e máquinas. Dentro do painel, ao clicar em  Novo, aparecerá o seguinte formulário:

A seguir, descrevem-se os campos da ficha da instalação/máquina:

• Código: Código da instalação/máquina. O valor que indicar aqui será o que verá posteriormente quando forem mostradas as operações HACCP realizadas ou quando tiver de selecionar uma instalação/máquina a partir do menu suspenso. Obrigatório.
• Descrição: Descrição da instalação/máquina. Opcional.
• Pavilhão: Selecione o pavilhão onde se situa a nova instalação/máquina. Deve preenchê-lo caso queira desenhar a instalação na interface gráfica. Opcional.
• Procedimento: Selecione o procedimento que será atribuído à instalação/máquina para a sua limpeza e desinfeção. Opcional.
• Observações: Texto livre. Opcional.

Para concluir, clique em Aceitar.

Atribuir um procedimento HACCP a uma instalação

O procedimento identifica um conjunto de operações que se realizam em conjunto. Nos depósitos, barricas, filas de barricas, instalações e máquinas, poderá atribuir, na secção HACCP do formulário, o procedimento que é utilizado para a sua limpeza e desinfeção. Isto permitirá criar registos manuais de forma mais rápida, conforme explicado em Registos manuais.

Em todos os painéis dos elementos mencionados está disponível Atribuir procedimento HACCP, assim como nas opções do menu do botão direito. Pode selecionar várias localizações, instalações ou máquinas de uma só vez e atribuir-lhes um procedimento, conforme mostrado a seguir:

Abrir-se-á o painel de seleção de Procedimentos, escolha o que corresponda e clique em Aceitar.

Neste caso, na tabela do painel de Instalações e máquinas é mostrado, na coluna Procedimento neste caso Limpeza de cisterna referente á máquina cisterna.